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Les ateliers
cuisine

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"La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont !"

CURNONSKY
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Eric Barranger

Qui suis-je ?

Formateur de métier, riche d’une grande expérience culinaire, j’ai eu l’occasion de travailler dans différentes maisons....

Avec mon épouse, nous nous sommes rencontrés en 2018 et de notre passion commune pour la cuisine et la pâtisserie est née cette envie de travailler ensemble. C’est une nouvelle aventure dans laquelle nous souhaitons avant tout partager notre passion, transmettre notre savoir, offrir des moments de convivialité autour d’une table simple et généreuse.

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L'oie et le canard
Le cochon périgourdin
La truffe

Confit de canard (salage, mise en saumure, cuisson) + pommes sarladaises

Magret (découpe du canard, cuisson, fond de canard) + écrasé de PDT

Cou d’oie farci

Paté croûte (la pâte, la farce, le moulage et la cuisson)

Fumage

Terrine Pâté périgourdin

Tourte au cochon

Rillons de porc Roulade de porc

Cou de canard ou d’oie truffé

Paté croûte truffé

A partir de 

90€

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90€

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110€

Réussir le CAP Cuisine en candidat libre 

Vous préparez le CAP Cuisine en candidat libre ?

Réservez votre session pour les révisions : bases et techniques de la cuisine française ..

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Bases & techniques

Le taillage des légumes et des fruits

Préparation des volailles : habillage, bridage, désossage

Préparation des viandes rouges et blanches

Préparation de poissons à 2 et 4 filets : habillage et filletage

Les différentes pâtes utilisées en cuisine et pâtisserie

Les différentes sauces froides et chaudes, les fonds de base ..

Des cours en petits groupes (entre 5 et 8 personnes)

Cours particuliers : nous consulter (programme à la carte)

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