Les ateliers
culinaires
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Terroir & Noël
Terroir & Foie gras
La truffe
- Petits feuilletés de porc périgourdin et canard (Faire sa pâte brisée, préparer la farce, faire ses feuilletés individuels, dorure et cuisson).
- Tartare de canard (découpe de canard, tartare au couteau, préparation de la sauce).
- Truffe au chocolat et à la noix du Périgord (Maîtriser la ganache au chocolat).
- Crème brûlée foie gras (déveiné son foie gras)
- Ravioles au foie gras (faire la farce, confectionner les ravioles, sauce au foie gras)
- Diamant au chocolat et madeleine citron ou orange (version hiver) ou
- profiteroles à la fraise (saison des fraises)
- Risotto à la truffe
- Ravioles à la truffe (confectionner les ravioles, sauce à la truffe et foie gras)
- Fromage truffé
- choux ganache montée à la truffe (faire sa pâte à chou, maîtriser la cuisson, faire une ganache montée, garnir ses choux)
TARIF
150€
TARIF
180€
TARIF
210€
Minimum 4 participants pour garantir l'atelier culinaire et maximum 12 personnes
Au choix : de 09h30 à 14h30 ou de 14h30 à 20h00
Le prix comprend : le cours de cuisine et pâtisserie avec deux chefs, déjeuner ou dîner avec la dégustation des plats préparés avec kir périgourdin, vin et café.
Eric Barranger
Qui suis-je ?
Formateur de métier, riche d’une grande expérience culinaire, j’ai eu l’occasion de travailler dans différentes maisons....
Avec mon épouse, nous nous sommes rencontrés en 2018 et de notre passion commune pour la cuisine et la pâtisserie est née cette envie de travailler ensemble. C’est une nouvelle aventure dans laquelle nous souhaitons avant tout partager notre passion, transmettre notre savoir, offrir des moments de convivialité autour d’une table simple et généreuse.
Laetitia Barranger
Qui suis-je ?
Depuis toujours la pâtisserie fait partie intégrante de ma vie.
Dès mon enfance, je passais des journées entières dans la boulangerie de mes parents. Pour moi, la pâtisserie représente une renaissance, mon anti-stress quotidien, mes souvenirs d’enfance, un terrain de jeu inépuisable, la création et l’imagination. Mais aussi l’art culinaire de faire du bon et du beau, travailler avec des producteurs locaux, partager, découvrir, et procurer du plaisir.
A la truffière des Mérigots, nos clients passeront un moment de partage, de convivialité, de simplicité, autour d’une table généreuse et gourmande.